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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油 ，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的
，很香
，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料 ：茄子（最好去皮，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料 ：料酒，家常家常简单大蒜（拍成茸），生抽，盐 ，糖做法：

1。将茄子滚刀切成块
，不要太大太厚
。

2。将锅烧干 ，直接将茄子放入干煸，不要停
，因为没有油
，容易糊
。（这样的好处可以让茄子少吸油）。

3 。茄子软了之后 ，从锅内乘出 。

4。锅内放油 ，比炒其他菜稍微多一些 ，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5 。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸 
，煸香，然后放肉，加入料酒 ，生抽。肉丝发白即可。6 。倒入茄子，加盐 ，加糖，稍加高汤，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个 、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙  、色拉油适量  、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克 、料酒10克、白糖20克
 、鸡精10克、水淀粉10克

做法 ：

1
、茄子切片，放1茶匙盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2 、青红椒切丁，锅中放色拉油 ，茄子过油炸，捞出

3  、锅中留底油，下葱 、蒜
、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁 
，炒至茄子入味后
，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣，油  、盐、淀粉、酱油、鸡精适量 。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝
。

2 、热锅冷油炒肉丝变色盛出 。

3、另起锅热油爆香大蒜 ，放茄子丝
。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油
，再放盐和鸡精调味即可。

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